Los cafés con tueste vienés se distinguen por ser más amargos que dulces, con notas menos complejas, mayor cuerpo y menor acidez.
Los granos se ven ligeramente brillantes, por los aceites que han migrado a la superficie del grano. Se encuentran notas a chocolate oscuro, nuez tostada y frutos secos.
Son cafés más tradicionales, y se asocian con la segunda ola.
 
No se trata de café de especialidad, pero continua siendo el favorito de un gran grupo de amantes del cafe.